Lombo de Porco recheado com molho de Whisky e acompanhamento especial

Ingredientes:
1 Pedaço de Lombo de Porco*
Sal, Pimenta, Pirí-Píri, Colorau e Orégãos qb.
Sumo de 1 Limão
2 dentes de Alho
1 Cebola pequena
Polpa de Tomate (+/- 3 Colheres de sopa)
Azeite
Óleo
Whisky

Queijo e Bacon fatiados qb.

Manteiga Vaqueiro

Ameixas Pretas (com caroço)
Batatas
Maçãs

Preparação:
1. Parta o lombo ao meio (sem abrir na totalidade)l. Reserve.
2. Coloque num recipiente alto todos os ingredientes acima e triture com a varinha mágica até obter uma pasta cremosa.
3. Barre muito bem todo o lombo com metade do molho. Recheie com o bacon e o queijo e feche com palitos ou fio de cozinha.
4. Regue com mais um pouco molho, coloque umas nozes de manteiga em cima da carne e disponha as ameixas à sua volta. Leve ao forno a assar.
5. Vá virando o lombo de vez em quando e, se necessário, cubra com uma folha de alumínio para cozinhar sem queimar em demasia.
6. Coloque as batatas (eu costumo coze-las primeiro em água e sal) num tabuleiro (ou à volta do lombo), com as maçãs (cruas e cortadas aos pedaços). Regue com o o restante molho e leve ao forno até estarem cozinhadas.
7. Acompanhe com arroz e uma boa salada.


Bom Apetite!!

Notas: A maçã e as ameixas enriquecem bastante este género de assados! Eu, por exemplo, gosto de ameixas frescas mas secas detesto! Bahhhhh :( No entanto, quando cozinhadas gosto imenso.. O mesmo acontece com as passas... Enfim..
O molho com o Whisky fica muito saboroso, e o lombo (com o bacon e queijo) fica super apetitoso e nada seco! :p