Doce de Abóbora e Noz Perfumado com Canela

Gosto muito de doce de abóbora com noz e a véspera de feriado foi a altura ideal para o fazer.

A abóbora era caseira e de muito boa qualidade. Tão boa que, em vez de a partir optei por a desfiar (dá um pouco mais de trabalho, é verdade, mas compensa!).
Ficou óptimo!
E quentinho, com queijo fresco ou requeijão, é uma verdadeira tentação!!

Se colocado num frasquinho bonito, pode também ser uma deliciosa e docinha Oferta de Natal  :)

Ingredientes:
2 kgs de Abóbora limpa
700 gr de Açúcar
2 Paus de Canela
Miolo de Noz

Preparação:
1. Coloque a abóbora, o açúcar e os paus de canela num tacho e leve ao lume.
Como a minha abóbora era de boa qualidade, em vez de a cortar em pedaços desfiei-a com as mãos.
2. Quando estiver quase a atingir o ponto desejado junte o miolo de noz e deixe ferver mais um pouco.
3. Elimine os paus de canela e transfira o doce, ainda quente, para frascos esterilizados.
4. Tape-os bem e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem completamente. Desta maneira o doce conservar-se-à por mais tempo!

Eu não triturei a abóbora porque gosto de encontrar pequenos filamentos no doce.
Quem prefira o doce mais liso, tritura antes de juntar a noz.

Marmelada com Açúcar Branco no Microondas • Para Barrar • UltraPro da Tupperware

Voltei a fazer esta receita, usando o mesmo método mas substituindo o açúcar amarelo por branco.

A marmelada ficou uma delícia: clarinha e mole.. perfeita para barrar e exactamente como eu gosto!

Encontrei a receita PERFEITA: simples, rápida e deliciosa!

Ingredientes:

1 Kg de Marmelos (já preparados)

750 gr de Açúcar Branco

Preparação:

1. Comece por preparar os marmelos: Descasque-os e retire-lhes o caroço.

2. Depois lave-os, escorra-os corte-os em pedaços pequenos.

3. Coloque na UltraPro, da Tupperware e junte o açúcar. Mexa e tape a Ultra Pró com a tampa. Deixando assim cerca de uma hora. Pode e deve mexer de vez em quando, para o açúcar ir derretendo.

Reparei que açúcar branco não derrete com tanta facilidade como o amarelo.


4. Mexa novamente e leve ao microondas 15 minutos, a 850W.

5. Quando terminar o tempo, retire e passe com a varinha mágica ou o passe-vite, deixando mais ou menos lisa, consoante o gosto.

6. Transfira  a marmelada para frascos esterilizados ou então coloque em Tupperwares.

Marmelada no Microondas • UltraPro da Tupperware

 

Nunca foi tão fácil e tão rápido fazer marmelada!

Nesta receita utilizei a minha UltraPro, a linha mais revolucionária da Tupperware. Composta por recipientes de vários tamanhos, que podem ser utilizados no forno, microondas e até mesmo no congelador. Possibilitam cozinhar sem gordura adicional (pois os alimentos cozinham na sua própria gordura), fazer assados, fazer doces.. tudo em muito menos tempo.

As tampas são inovadoras, versáteis e ideais para servir.

Ingredientes:

1 Kg de Marmelos (já preparados)

700 gr de Açúcar Amarelo

Preparação:

1. Comece por preparar os marmelos: Descasque-os e retire-lhes o caroço.

2. Depois lave-os, escorra-os corte-os em pedaços pequenos.

3. Coloque na UltraPro, da Tupperware e junte o açúcar. Mexa e tape a Ultra Pró com a tampa. Deixando assim cerca de uma hora. Pode e deve mexer de vez em quando, para o açúcar ir derretendo.

Eu preparei tudo até esta etapa, fui tomar café e duas horas depois, quando regressei o aspecto era este:

4. Mexa novamente e leve ao microondas 15 minutos, a 850W.

5. Quando terminar o tempo, retire e passe com a varinha mágica ou o passe-vite, deixando mais ou menos lisa, consoante o gosto.

6. Leve de novo ao microondas apenas 1 ou 2 minutos. Retire e transfira para frascos esterilizados ou então coloque em Tupperwares.

A marmelada pode ser congelada, e para tal aconselho que sejam utilizadas as Congeladoras Estrela, da Tupperware.

São caixas especiais para congelação: os seus cantos arredondados reduzem o tempo de congelação, o material é flexível, inquebrável (mesmo a baixas temperaturas) e translúcido, para que possa identificar facilmente o conteúdo.

Além disso, têm cristais de gelo gravados nos recipientes, que lhe conferem um ar fresco e moderno.

Há de vários tamanhos. Para estes casos eu uso as mais pequenas, com capacidade para de 400 ml.

Quando se queira utilizar, basta retirar a caixa do congelador, passar por água fria e aguardar que descongele, à temperatura ambiente.

A marmelada (ou outros doces) parecem acabados de fazer..

 

Doce de Amoras Silvestres

Mais um doce, com uma cor um pouco estranha, é verdade, mas mesmo assim muito saboroso.
Se bem que, eu para gostar mesmo, mesmo de amoras.. é comê-las fescas e de preferência a colher no momento :)

Ingredientes:
1,800 gr de Amoras Silvestres
400 gr de Açúcar
Sumo de 1/2 Limão
2 Paus de Canela

Preparação:
1. Lave e prepare as amoras, retirando-lhe o pé.
2. Deixe-as escorrer um pouco sobre um passador de rede.
3. Leve ao lume um tacho com as amoras, o sumo de limão, o açúcar e os paus de canela até atingir o ponto desejado.
4. Coloque o doce, ainda quente, em em frascos previamente esterilizados. Limpe bem os bordos, feche-os bem e vire-os com a tampa para baixo até o doce arrefecer completamente.
Desta forma os frascos ganharão vácuo e o doce conservar-se-à por muito mais tempo.

 

Doce de Tomate Aromatizado com Canela

Estamos em época de tomates, mas infelizmente não se aguentam muito tempo e amaduram muito depressa.
E quando é assim já não gosto deles nas saladas..
Há que dar então vazão antes se estraguem:
Congelar, fazer polpa de tomate, doce.. tudo serve par os aproveitar!

Ingredientes:
1 kg de Tomates
370 gr de Açúcar
2 Paus de Canela

Preparação:1. Lave e prepare as tomates, retirando-lhe as peles e algumas sementes.
Para tirar facilmente a pele basta fazer um corte em cruz na parte superior da tomate (do lado contrário do pé) e colocá-las uns minutos em àgua a ferver.
Depois é só puxar a pele com as mãos ou com a ajuda de uma faca.
2. Deixe-as escorrer um pouco sobre um passador de rede. Eu costumo deixar de um dia para o outro ou pelo menos algumas horas.
3. Leve ao lume um tacho com as tomates, o açúcar e os paus de canela até atingir o ponto desejado.





Dica: Coloque o doce, ainda quente, em em frascos previamente esterilizados. Limpe bem os bordos, feche-os bem e vire-os com a tampa para baixo até o doce arrefecer completamente.
Desta forma os frascos ganharão vácuo e o doce conservar-se-à por muito mais tempo.

Doce de Maçã e Courgette Aromatizado com Cardamomo e Canela • Açúcar Gelificante

Os dias têm sido um pouco complicados e pequenos para tanta coisa que quero (e tenho para) fazer.
Ontem, a altas horas da noite, lá consegui fazer este docinho delicioso que, para além de servir para aproveitar umas maças que já estavam a ficar um bocado rugosas serviu também para experimentar o açúcar gelificante que comprei à minha amiga Dina, do Flôr de Tavira.
Nunca tinha experimentado esta variante de açúcar e fiquei mesmo impressionada pois em a penas 3 minutos a ferver o doce ficou no ponto!
O meu doce ficou com uma cor a fazer lembrar do doce de abóbora!

O modo de confecção, quando se usa o açúcar gelificante é diferente do normal:
• Primeiro deve cozer-se a fruta ou legumes,
• Depois escorre-se bem,
• E só depois é que se junta o açúcar gelificante.
Assim que começar a ferver contam-se três minutos et voilá .. o doce está pronto!! :)

Ingredientes:
1 Courgette +2 Maçãs (Pesavam 600gr depois de cozidas e escorridas)
2 Paus de Canela
1 Colher de Chá de Cardamomo
250 gr de Açúcar Gelificante

Preparação:
1. Descasque a courgette e as maçãs e passe-as por água.
2. Corte a maçã em pedaços pequenos e rale a courgette e leve-as a cozer num pouco de água.
3. Junte os paus de canela e o cardamomo em pó.
4. Depois de estarem cozidas rejeite os paus de canela e escorra muito bem. Pese e leve novamente ao lume.



Eu usei o pisa-batatas da Tupperware para esmagar um pouco a maçã mas sem a desfazer totalmente.
5. Assim que começar a ferver junte o açúcar. O recomendado é juntar metade do peso da fruta / legumes em açúcar gelificante, ou seja para estas 600 gr de fruta / legumes devem juntar-se 300gr de açúcar. Eu juntei um pouco menos.



6. Contam-se 3 minutos, após o doce começar novamente a ferver e o doce estará pronto!
7. Transfere-se o doce, ainda quente, para  frascos previamente esterilizados. Fecham-se bem e viram.se com a tampa para baixo até o doce arrefecer.
Desta maneira o doce aguentará mais tempo.



Depois de frio, o doce ganhará mais consistência.

Doce de Cereja

Mais um docinho delicioso!!
O único senão é o facto de ter que descaroçar as cerejas..  :(

E por falar nisso, alguém me sabe dizer onde posso arranjar um descaroçador de cerejas?? E já agora se é, de facto, prático, fácil de usar e tão útil como parece?!!

Ingredientes:
2 kg de Cerejas
500 gr de Açúcar


Preparação:
1. Lave e prepare as cerejas, retirando-lhes os pés e os caroços.
2. Deixe-as escorrer um pouco sobre um passador de rede.
3. Leve ao lume um tacho com as cerejas e o açúcar e deixe ferver, em lume brando, até obter o ponto de estrada*.
4. Guarde o doce em frascos em fechados**.







Sugiro que acompanhe o doce com uma fatia de queijo..
Uma verdadeira delícia!!


Notas:

* Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada. (O pesa-xaropes deve marcar 370 Beaumé e o termómetro 1100 Centígrados.

** Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe bem os bordos, feche-os bem e vire-os ao contrário até arrefecer.

Doce de Morango aromatizado com Limão e Açúcar Baunilhado

Tinha morangos já a ficar demasiado maduros e, para os aproveitar, resolvi fazer doce. Desta vez aromatizei com limão e açúcar baunilhado. Ficou delicioso..

Ingredientes:
Morangos
Açúcar qb. + 2 Colheres de sopa de Açúcar Baunilhado
Sumo e Raspa de 1/2 Limão

Preparação:
1. Retire o pé aos morangos e lave-os bem.
2. Esprema sobre eles o sumo do limão.
3. Leve ao lume um tacho com os morangos, os açúcares e a raspa do limão, mexendo ocasionalmente e deixe ferver até obter o ponto desejado.
2. Triture o doce com a varinha mágica e deixe fervilhar mais um pouco.
3. Verta o doce, ainda quente, para frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem. Assim criam vácuo e conservam-se por mais tempo.

Doce de Laranja aromatizado com Cardamomo e Canela

Voltei a fazer doce e voltei a utilizar a MFP como minha aliada :)
Não tem nada que saber.. basta preparar a fruta, colocar todos os ingredientes para dentro da cuba e pouco mais de uma hora depois temos docinho na mesa :)
Com esta "receita" participo ainda no novo desafio lançado pelo blog "Delícias e Talentos" , que desta vez é "Cozinhar com... LARANJA" :)

Ingredientes:
3 Laranjas
Açúcar qb.
Cardamomo qb.
Canela em pó qb.


Preparação:
1.Descasque as laranjas e retire-lhe a parte branca que puder.
2. Corte-a aos pedaços ou ás rodelas e coloque-a juntamente com o açúcar, o cardamomo e a canela na cuba da máquina. Seleccione o programa DOCES E GELEIAS (na minha máquina é o 9).*
3. Quando o programa terminar, verta do doce para frascos esterilizados e feche bem a tampa. Vire os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo até arrefecerem completamente.  
4. Experimente comê-lo com bolachinhas de água e sal e..



Delicie-se!!

Doce de Frutos Silvestres Aromatizado com Cardamomo e Canela

Mais um docinho, desta vez feito da forma tradicional.
Fi-lo para oferecer a uma menina muito querida..  Só espero que tenha sido do seu agrado :)

Ingredientes:
Frutos Vermelhos (usei congelados)
Açúcar qb.
Cardamomo qb.
Canela qb.

Preparação:
1. Leve ao lume um tacho com os frutos vermelhos, o açúcar, a canela e o cardadomo, mexendo ocasionalmente e deixe ferver até obter o ponto desejado.
2. Se preferir, depois triture com a varinha mágica (eu não o fiz).
3. Verta o doce para frascos devidamente esterilizados.

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

TOP # Doce de Morango * MFP

Estamos em época de morangos :) e tão bons que eles são!! Quando tenho muitos, e já a ficar maduros demais faço doce. Um frasquinho fica para consumo e o restante é congelado.. para posteriormente usar como TOP, que em sobremesas.. fica excelente :p
Desta vez fiz na MFP.

Ingredientes:
Morangos qb.
Açúcar qb. (usei açúcar branco + açúcar mascavado)


Preparação:
1. Retire os pés aos morangos e lave-os muito bem.
2. Corte os morangos em pedaços pequenos e coloque-os juntamente como açúcar na cuba da máquina. Seleccione o programa DOCES E GELEIAS (na minha máquina é o 9).*
3. Quando o programa terminar, verta do doce para frascos esterilizados e feche bem a tampa. Vire os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo até arrefecerem completamente. Ou então congele.**

Delicie-se..


Notas: *Se no final do programa o doce não tiver a consistência desejada repita o programa.Eu tive essa necessidade, se bem que não deixei o segundo ciclo terminar..
** Eu dividi o preparado em doses individuais e congelei. Como já disse, uso posteriormente como cobertura para Cheesecakes ou Semifrios .. Para tal basta retirar do congelador algum tempo antes, deixar descongelar à temperatura ambiente e colocar por cima do doce desejado antes de servir :) Muito bom!

Doce de Maçã aromatizado com Cardamomo e Canela * MFP

Mais um docinho delicioso, desta vez feito na MFP :)


Ingredientes:
5 Maças
1 Chávena de chá (mal cheia) de Açúcar
Canela em pó qb.
Cardamomo em pó qb.
Sumo de Limão qb.


Preparação:
1. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços. Regue com o sumo de limão.
2. Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina e seleccione o programa DOCES E GELEIAS (na minha máquina é o 9).*
3. Depois do programa terminar, verta do doce para frascos esterilizados e feche bem a tampa. Vire os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo.

Delicie-se..



Notas: *Se no final do programa o doce não tiver a consistência desejada repita o programa.
O meu doce ficou com uns pedacinhos de maçã. Eu optei por deixar assim. Se o mesmo lhe acontecer, e se preferir passe a varinha mágica.

Um Cappuccino Nespresso

... e uma Torrada com Doce de Abóbora para o pequeno-almoço! :p

Ingredientes:
Leite quente (pouco mais de meio copo)
1 Café Nespresso (ou outro)
Chocolate em pó qb.
Açúcar qb.

Preparação:
1. Coloque o leite e o açúcar num copo alto e bata-o com um batedor de leite - eu usei este. (Caso não tenha, use a batedeira ou a varinha mágica para fazer a tal espuma de leite).
2. Tire um cáfé (nes)expresso e verta-o sobre o leite.
3. Finalize com o cacau em pó.
4. Acompanhe com uma torrada barrada com doce de abóbora com noz.

Bom Apetite!!

Notas: "Receita" do Cappuccino retirada do site da Nespresso.

Doce de Abóbora e Coco aromatizado com Canela

Ingredientes:
2 Kg de Abóbora
800 gr de Açúcar
3 Paus de Canela
Coco ralado q.b.






Preparação:
1. Descasque a abóbora e retire-lhe as sementes.
2. Leve ao lume um tacho com a abóbora, o açúcar, e os paus de canela e deixe ferver algum tempo.
3. Quando a abóbora estiver cozida, retire os paus de canela e triture com a varinha mágica.
4. Adicione o coco ralado e deixe ferver até atingir o ponto desejado.
5. Transfira o doce para frascos de vidro, com tampa*:

Nota: *Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

Compota de Tutti-Frutti

Ingredientes:
Fruta madura (usei bananas, maçãs, pêras, kiwis e dióspiros)
Açúcar q.b.
Sumo de 1/2 Limão
1 Colher de chá de Canela em pó






Preparação:
1. Lave e descasque a fruta retirando-lhes também o caroço.
2. Parta-as em bocadinhos pequenos e regue com o sumo de limão.
3. Leve ao lume a fruta com a canela e o açúcar até estas estarem bem cozidas.
4. Desfaça-as com a varinha mágica.
5. Verta para tacinhas ou, se for para conservar durante alguns dias, para frascos de vidro, com tampa.

Et voilá.. ;)

Doce de Tomate aromatizado com Cardamomo e Canela

Ingredientes:
1,500 Kg de Tomates maduras
700 gr. de Açúcar
3 Paus de Canela
1 Colher de Chá de Cardamomo






Preparação:
1. Lave e prepare as Tomates, retirando-lhe as peles e algumas sementes.
2. Deixe-as escorrer um pouco sobre um passador de rede.
3. Leve ao lume um tacho com as Tomates, o açúcar, ao cardamomo e os paus de canela e deixe ferver algum tempo.
4. Retire os paus de Canela e triture a tomate com a varinha mágica.
5. Deixe ferver até atingir o ponto desejado.

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

Doce de Abóbora com Noz e Amêndoa

Ingredientes:
2 Kg de Abóbora
1 Kg de Açúcar
1 Colher de café de Canela em pó
Miolo de Noz q.b.
Miolo de Amêndoa q.b.





Preparação:
1. Descasque a abóbora e retire-lhe as sementes.
2. Leve ao lume um tacho com a abóbora, o açúcar, e a canela e deixe ferver algum tempo.
3. Triture com a varinha mágica.
4. Adicione as nozes e/ou amêndoas partidas*.
5. Deixe ferver até atingir o ponto desejado.

* Eu dividi a polpa de abóbora em duas partes, a uma adicionei o miolo de noz e a outra o miolo de amêndoa. Depois levei ao lume para acabar de "cozinhar"!

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

Doce de Uva e Maçã aromatizado com Cardamomo e Canela

Ingredientes:
2 Kg de Fruta (Uvas e Maçãs)
1 Kg de Açúcar
1 Colher de café de Canela em pó
1 Colher de Café de Cardamomo






Preparação:
1. Lave e prepare as uvas retirando-lhes os pés e as sementes.
2. Faça o mesmo com as maçãs, retirando-lhes a casca e os caroços.
3. Leve ao lume um tacho com a fruta, o açúcar, a canela e o cárdadomo e deixe ferver algum tempo.
4. Triture com a varinha mágica.
5. Deixe ferver até atingir o ponto desejado.

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

P.s - Agradeço à queridíssima Sofia por me ter enviado os frascos! É muito simpática e querida esta menina.. Além disso tem um Blog fantástico, visitem-no.. :)
Um beijinho muito gtrande para ti linda e mais uma vez..
OBRIGADA! <3

Geleia de Frutos do Bosque * Nappage para Tartes

Falei dela aqui..
E vai servir para dar brilho a Tartes de Fruta, pois vou usá-la como Nappage! A consistência é óptima e a cor também.. :)

Doce de Marmelo

Depois da marmelada, tinha que vir também o doce.. :)





Ingredientes:
1 kg de Marmelos
600 gr. de Açúcar
200 ml de Água













Preparação:
1. Lave e prepare os marmelos retirando-lhes a casca e os caroços.
2. Parta os marmelos em pedaços pequenos.
3. Leve ao lume um tacho com os marmelos cortados, a água e o açúcar e deixe ferver até obter o ponto desejado.

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe bem os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até arrefecer.