Os dias têm sido um pouco complicados e pequenos para tanta coisa que quero (e tenho para) fazer.
Ontem, a altas horas da noite, lá consegui fazer este docinho delicioso que, para além de servir para aproveitar umas maças que já estavam a ficar um bocado rugosas serviu também para experimentar o
açúcar gelificante que comprei à minha amiga Dina, do
Flôr de Tavira.
Nunca tinha experimentado esta variante de açúcar e fiquei mesmo impressionada pois em a penas 3 minutos a ferver o doce ficou no ponto!
O meu doce ficou com uma cor a fazer lembrar do doce de abóbora!
O modo de confecção, quando se usa o
açúcar gelificante é diferente do normal:
• Primeiro deve cozer-se a fruta ou legumes,
• Depois escorre-se bem,
• E só depois é que se junta o açúcar gelificante.
Assim que começar a ferver contam-se
três minutos et voilá .. o doce está pronto!! :)
Ingredientes:
1 Courgette +2 Maçãs (Pesavam 600gr depois de cozidas e escorridas)
2 Paus de Canela
1 Colher de Chá de
Cardamomo
250 gr de Açúcar Gelificante
Preparação:
1. Descasque a courgette e as maçãs e passe-as por água.
2. Corte a maçã em pedaços pequenos e rale a courgette e leve-as a cozer num pouco de água.
3. Junte os paus de canela e o cardamomo em pó.
4. Depois de estarem cozidas rejeite os paus de canela e escorra muito bem. Pese e leve novamente ao lume.
Eu usei o pisa-batatas da Tupperware para esmagar um pouco a maçã mas sem a desfazer totalmente.
5. Assim que começar a ferver junte o açúcar. O recomendado é juntar metade do peso da fruta / legumes em açúcar gelificante, ou seja para estas 600 gr de fruta / legumes devem juntar-se 300gr de açúcar. Eu juntei um pouco menos.
6. Contam-se 3 minutos, após o doce começar novamente a ferver e o doce estará pronto!
7. Transfere-se o doce, ainda quente, para frascos previamente esterilizados. Fecham-se bem e viram.se com a tampa para baixo até o doce arrefecer.
Desta maneira o doce aguentará mais tempo.
Depois de frio, o doce ganhará mais consistência.