Torta de Côco

Gosto imenso de tortas.. são fáceis e rápidas de fazer e as fofas e húmidas, como esta, fazem sempre sucesso!
Esta fiz para um lanche. Estava tão boa que desapareceu num instante :)
A receita é, mais uma vez,  da querida e doce Luísa!
Voltei a adaptar ao modo tradicional..

Aproveito ainda para deixar um beijinho bem grande e fofo ao meu Papá, que hoje está de PARABÉNS!! :)

Ingredientes:
5 Gemas
5 Ovos Inteiros
220 gr. de Açúcar
80 gr. de Margarina
200 gr. de Côco Ralado

Preparação:
Tal como a Luísa, quando uma receita pede apenas as gemas, como é o caso, costumo colocar as claras num tupperware e congelo. Depois utilizo para outras receitas.
Para facilitar a tarefa de separar as claras das gemas uso o "Separador de Gemas", da Tupperware! Quem quiser adquirir um, basta que me contacte para o meu e-mail.

1. Na batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a margarina.
2. Quando obtiver uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o côco ralado e volte a bater muito bem.
3. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal barrado com margarina e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de15 minutos. Assim que se espetar o palito e sair seco retira-se, pois não deve cozer demasiado senão parte ao enrolar.
4. Depois de cozida retire e desenforme a torta em cima cima de um  pano polvilhado com açúcar.
5. Enrole delicadamente e deixe arrefecer assim enrolada.
6. Depois de fria, transfira para o prato de servir.

Convém cortar sempre as extremidades, para ficar mais perfeita.

 Delicie-se!!